五星服务评测之礼宾服务（三）

评测对象：重庆洲际酒店、重庆富力凯悦酒店、重庆希尔顿逸林酒店

五星酒店服务规范（来源：《旅游饭店星级的划分与评定标准》）具体见11月21日报纸

重庆洲际酒店（评测时间：11月28日下午3点16分—4点）较耐心。

A.负责停车的工作人员态度较随意，但比较耐心。

11月28日下午3点16分，记者来到洲际酒店大门口处表示需要停车等人，一名男性工作人员指挥停车，但没用礼貌用语。下午3点22分，驾驶一辆黑色轿车的男性客人向负责停车的工作人员询问，该工作人员耐心解释，但态度较随意。

B.门童有礼，但时常聊天。

下午3点37分，记者走到酒店大门处，见两名门童都站在门边主动为客人开门。随后两辆银色商务车上面下来几名乘客，门童立即上前询问，并为客人打开车门。下午3点31分到3 点38分期间，门童都有帮客人开门，但闲下来时偶有聊天。下午3点41分，一辆银灰色大众轿车在大门口停下，门童帮客人打开车门，随后帮客人打
开酒店大门，让客人顺利进入。下午3 点45 分，一名门童将放在大门口的三个行李箱放上行李推车，帮助客人将行李推进门。

重庆富力凯悦酒店（评测时间：12月1日下午2点—2点46分）

A.礼宾有礼貌，主动为客人服务。

12月1日下午2点，记者走进酒店大门，见到一名男性客人正在向礼宾台的工作人员索要之前保存在礼宾台的车钥匙，一名男性礼宾人员非常礼貌地拿出钥匙并将客人送上车。下午2点06分，一名男性客人手提高尔夫球杆走出酒店大门，一名男性工作人员立即拉开车门帮助其放好球杆。

下午2点15分，一辆雷克萨斯越野车上下来几名男性客人，门童主动上前要求帮助其提行李，该客人表示不用。下午2点23分，两名男性客人返回车上离开，此时礼宾人员没有进行服务。

B.停车指挥和叫出租车服务到位。

下午2点14分，一名出租车司机前来接人，工作人员及时通知在大厅等候的两男一女三名客人，并拉开车门等候客人上车。

下午2点30分，一名男性工作人员耐心指挥一辆奔驰商务车停车。下午2点35分，一名女性客人在大门口停车后准备离开，工作人员反复向其解释若人离开车一定停到车库，态度有礼。

重庆希尔顿逸林酒店（评测时间：12月2日上午11点26分—12点08分)

A.停车指挥到位，对客人有耐心。

上午11点26分，记者到达希尔顿逸林斜坡处，负责停车的女性工作人员要求记者把车停到车库，当得知记者要等人后，该工作人员立即拿出停车卡让行。记者开车来到大门前，两名男性工作人员立即上前指挥停车，虽无礼貌用语，但十分耐心。上午11点44分，一辆黑色奥迪在酒店大门处向工作人员询问，工作人员为其指路，姿态用语标准。

上午11点56分，一辆蓝色丰田商务车由于没有车位，工作人员指挥其在通道旁暂停，有车位之后工作人员随即指挥该车停到车位上。

B.礼宾服务亲切积极，偶有懈怠。

上午11点35分，一男一女两名客人进入酒店大门，门童打开大门，并说：“您好。”随后，一名男性客人从酒店拉着行李箱走到一辆黑色奥迪后放行李，此时门就站在几米之外，见到却未上前帮忙。

上午11点48分，一名男性外籍客人等候的出租车到达大门处，礼宾人员主动帮助其将两件行李放入后备箱。上午11点50分，一辆出租车停至大门处，门童立即上前搬运行李，车内男性客
人与出租车司机交谈时，门童在车旁耐心等候。

文/重青记者曾觅

 五星家常菜水煮肉片

加少许猪油更提香

重庆希尔顿酒店中厨房厨师长林良宽

“水煮肉片的关键首先在于选料，我认为选里脊肉比较好。”

“里脊肉、黑木耳、黄豆芽、刀口辣椒、芝麻、豆瓣、菜籽油、少许猪油、蒜泥、姜末、上汤。”这是身为广东人的林师傅制作水煮肉片的材料。

他首先将腌制好的肉片放入开水中小火煮至八成熟，捞起后，在锅中放入菜籽油、豆瓣、辣椒、少许猪油爆香，加入上汤、鸡粉、盐和少许味精。将肉片下锅煮十几秒钟后勾芡起锅。最后将蒜泥、刀口辣椒放在肉片上，淋上烧热的菜油，撒上花椒面和芝麻，一盘香气四溢的水煮肉片便成了。

肉片腌制是关键

重庆南方君临酒店川菜厨师长祖文波

“肉片腌制是关键，用红苕粉和蛋清腌制才滑嫩。”

祖师傅选择的肉片是猪后腿肉。首先，祖师傅将辅料放入锅中炒制，同时倒入少许骨头汤，加入少许豆瓣，随后捞起放入盘中垫底。

将肉切成片，加入蛋清、盐和红苕粉腌制3~5 分钟。锅中倒油，将姜、蒜、豆瓣、辣椒面炒香，加入一勺骨头汤（也可用白水代替）。随后将腌制好的肉片，一片一片放入锅中，注意将火调为小火。调味之后起锅，放在刚才已垫好底的盘中。将辣椒面、蒜撒在肉片上，在锅中倒油烧至七成热，下辣椒节和花椒粒，浇在肉片之上，最后撒入花椒面、芝麻和小葱。

文/重青记者 曾觅 图/重青记者 付小预

这个圣诞节我们泡汤去Part3

融汇丽笙：功能型泡池数不胜数

位置：坐落于重庆市沙坪坝区梨树湾，重庆主城各区自驾至红槽房立交转入融汇温泉。

价格：融汇丽笙露台温泉套房最低每晚2799元起。

卖点：露台温泉豪华套房面积超大，私人泡池置身空中花园。

缺点：红槽房立交至温泉路段两边在进行小区建设施工，整条街配套设施尚未建立，大货车进出频繁。生活和出入都不方便。

融汇丽笙酒店和融汇温泉比邻而建，温泉水从融汇丽笙酒店地底下1200米处的泉眼引出。出酒店大门左转前行200米左右即可到达温泉。融汇温泉的室内温泉区是亚洲最大的，泡池中间设有各种功能型喷头，可以喷出各种粗细缓急的水流，从头顶到脚底进行不同的水流按摩。你可以站着感受急促的水流从头顶一冲而下，也可以躺在池中的躺椅上享受滚烫的水柱向脚底喷射。室外特色各异的温泉泡池多得数不胜数。牛奶池内荀白如玉，玫瑰池内漂着满满一层玫瑰花瓣。除了这些常见的泡池，还有红酒浴、咖啡浴这样高端大气上档次的小资泡池。中药泡池也划分为多种类型，有针对男士的补阳池，也有针对女士的滋阴池。室外超大的水上乐园海拔落差近百米，周一到周四开放人工冲浪池。每个周末，温泉水环绕的平台上有专业瑜伽教练授课。但室外泡池在晚上12点以后就会关闭，客人只能在室内泡汤。

融汇丽笙酒店和温泉仅一墙之隔，带私人泡池的房间只有露台温泉套房，其他房间均不带泡池，这似乎让人有点小遗憾。套房房间非常大，各种设施一应俱全。穿过铺着木地板的私人露台，泡池就设置在最角落处。露台周边设有绿化带区，泡池四周种有翠竹作为隔离，但由于地处城市中心，隐秘性还有待加强。酒店旁边同一业主单位的泉·别院由别院和联排汤屋构成，大门虚掩，非常神秘。别院独有无边界温泉泳池，还规划了私人餐厅、董事会议室，一切材质以天然为主，堪称中国顶级奢华温泉院馆。

滨江皇冠假日：如同水帘洞一般的温泉

 

位置：位于重庆市南岸区南坪东路海棠晓月路。从重庆主城各区自驾至南滨路转入海棠晓月路，前行200米即可到达。

价格：滨江皇冠假日酒店最低每晚688元。海棠晓月度假圣地酒店每晚最低369元。

卖点：酒店和温泉比邻而建，足不出户即可享受温泉。

缺点：老牌温泉，设施稍显陈旧，中午用餐只能点餐。

海棠晓月温泉是重庆的老牌温泉，进入海棠晓月，映入眼帘的是超大的恒温游泳池，绕过滑梯背后的小路进入洞内，才发现别有洞天。各个泡池星星点点散落其中，盘旋的阶梯通往各个隐秘的泡池。墙和泡池都是泥土色。写着古文的幡帘悬挂在洞顶，喷射的温泉水从天而降飞溅入池。洞内热气缭绕，似乎到了齐天大圣孙悟空的洞府。除了各式各样的功能型小泡池外，还根据中国传统五行占卜术，设有金木水火土五行开运池。此外还设有西施、貂蝉、贵妃、昭君四大美女泡池，四个池子美白润肤功效各异。

温泉休息区的墙柱上攀爬着绿色的景观植物，仿佛原始森林般。除了有餐厅可以用餐还配有网吧、健身房等。温泉内的海棠晓月度假圣地酒店房型为公寓式套房，带客厅和厨房，适合一家人入住。但电视机全部在客厅里，卧室没有配备。温泉内设有四套不同风情的别墅房，自带的泡池大得可以容纳十几人同时泡汤。滨江皇冠假日酒店和海棠晓月度假圣地酒店为同一业主单位，进入海棠晓月的大厅，右边上台阶是温泉，左边上台阶是滨江皇冠假日酒店。酒店房型齐全，房间较大，非常安静，坐便器的垫圈有恒温设置，总统豪华套房配备有单人位的桑拿房，超大的环转阳台围着整个套房转了一圈。

融汇丽笙VS滨江皇冠假日

综上所述，融汇丽笙旁的融汇温泉是新生代温泉，温泉设施较新，单次泡汤最低消费为139元/人次；滨江皇冠假日酒店所在的海棠晓月温泉是老牌温泉，设施稍显陈旧，单次泡汤为148元/人次。两个酒店都是国际五星级酒店，房间价位相当，融汇丽笙房间色调以低调大气的黑灰色为主，滨江皇冠假日房间色调以雅致温暖的棕黄色为主。在美食方面，融汇丽笙酒店以海鲜自助餐为主，而滨江皇冠假日酒店则以中西式自助餐为主。

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——相约凯宾斯基·萝亚婚尚新品发布会

2013年11月23日至11月24日，一场主题为“凯宾斯基·萝亚婚尚新品发布会”的浪漫婚展在重庆凯宾斯基的豪华大宴会厅华丽上演。重庆凯宾斯基酒店携手萝亚婚礼、金夫人、柏纱礼服、布郦朵等商家，倾力打造梦幻婚礼现场，以超越视觉想象的全息影像轰动全场，100多对即将步入婚姻殿堂的准新人们除了可以欣赏到一场美轮美奂的3D模拟婚礼展，现场预定酒店婚宴的新人更享受到蜜月房免费升级、买十桌赠一桌、免15%服务费的诸多优惠惊喜。

“我们希望将凯宾斯基百年欧式历史文化和服务以最惊艳的方式展现给到场的每一位嘉宾。”行政助理经理丹尼·鲁塞尔先生示。

文/重青记者 付小预