五星酒店，是大部分人心中奢华享受和优质服务的代名词，然而五星酒店的服务是否真如大家心中所想的如此完美无瑕呢？重青记者探访重庆各大酒店，客观检测其服务质量，并及时反馈。

评测对象：重庆海逸酒店、重庆万豪酒店、重庆万达艾美酒店

五星酒店服务规范（来源：《旅游饭店星级的划分与评定标准》）具体见上期

1 重庆海逸酒店（评测时间：23日下午4点32分—5点23分）

A. 门童服务周到。

23日下午4点32分，记者到达海逸酒店时需要将打湿的雨伞套上酒店门口的一次性伞套，门童立即上前为记者服务，态度亲切。随后主动打开大门让记者和另外几名客人进入，并且一直姿势标准地站在大门迎客。随后，售烟柜台处一男性客人表示要买某品牌香烟，而女性工作人员态度随意，未使用普通话和礼貌用语。记者向电梯旁的男性礼宾人员询问洗手间，此礼宾人员虽无礼貌用语和普通话，但肢体语言非常标准和礼貌，向记者指明了洗手间的位置。

B.前台办事效率高，但态度不够亲切。

下午4点46分左右，前台一男一女两名工作人员在空闲时开始谈笑聊天，该过程持续了2~3分钟。下午5点18分左右，十几名外地游客前来办理入住，前台一名女性工作人员耐心服务，但态度不够亲切，也无礼貌用语，办理过程耗时5 分钟左右。

C. 工作人员指挥停车不够主动。

一名从酒店门口经过的男性路人向门口负责停车的一名男性工作人员问路，该男性工作人员耐心向其解释并指路。该男子道谢后离去。5点5分左右，一辆蓝色途观在酒店门口停靠，该负责停车的工作人员询问得知该车需要等人后，并未进行指挥。

2 重庆万豪酒店（评测时间：23日下午5点38分—6点20分）

A. 门童遵守规定，对客人服务并提醒。

下午5点40分左右，白色起亚轿车停靠酒店大门，门童立即为客人拉开车门。其中一名男性客人表示要去某个目的地，希望门童帮其叫一辆出租车。该门童告诉客人只有2~3分钟路程，建议客人步行。客人欣然接受。下午6点04分，两名男性客人进入大门，其中一名正在吸烟，门童友好和礼貌地对其进行了提醒，并且指示该客人到大门外的区域将烟熄灭后再进酒店。

B. 服务人员礼貌热情。

在圣诞节礼品销售区，记者向一名女性工作人员提出了关于货品的诸多问题，该名女性工作人员态度亲切有礼貌，但对货品的了解稍显不足。下午5点52分左右，一名男性客人到前台的会员区询问价格变动事宜，前台负责接待的女性工作人员对其进行了亲切和耐心的解释。

3 重庆万达艾美酒店（评测时间：24日下午1点32分—2点20分）

A.门童有礼貌用语，积极指挥，但开门服务差，并不时聊天。

24日下午1点32分，记者到达艾美酒店大门，一名门童立即上前，对记者说了“您好”之后，主动指挥记者停车，态度亲切。随后，一辆银色大众POLO路过酒店大门，该门童也向车内客人说了“您好”，后指挥其离开。下午1点40分左右，记者走进大厅，两名门童正聊天，并未给记者开门。随后，有4 名客人进入，门童仍然在聊天，两名客人自己动手开门，另两名客人从自动门通过。下午2点08分，三名外籍客人向门童表示需要用车，门童了解情况后帮助客人招车，向出租车司机交代客人的目的地，并在客人上车后帮客人关上车门。该门童随后返回大门处与另一门童继续聊天。之后，一名开黑色宝马的客人向门童询问，门童耐心解答，车上的一名男性客人下车后，另一名男性客人自行拉开车门，门童无服务。

B.兑换台耐心有礼貌，中英双语服务。

下午1点51分，在兑换台处一名外籍男性客人换钱时抱怨房间有些闷，兑换台内的工作人员亲切耐心地解释，全程有礼貌用语，并且使用了中英双语。

文/重青记者曾觅

 恒大酒店举行三周年庆典

2013年11月15日，重庆恒大酒店三周年庆典隆重举行。恒大集团领导、客户代表等众多嘉宾欢聚一堂，共同庆祝恒大酒店三岁生日。

晚上7点，在悠扬的开场曲中，一双手在大屏幕上用沙画将“恒大酒店的发展历程”表现得淋漓尽致。重庆恒大酒店总经理林青山先生表示，过去的三年里，重庆恒大酒店不仅收获了“十大度假酒店白金奖”、“最佳度假酒店五洲钻石奖”等荣誉奖项，也收获了每一位宾客对恒大酒店服务的肯定。恒大酒店将继续追求“完美每一个细节”，“致力于成为中国最受顾客喜爱的会议旅游度假酒店”。

在全场的掌声中，晚宴正式开始。恒大酒店主厨向大家介绍恒大酒店人开创餐饮“绿色食品”的理念，致力于让每一位品悦时尚的同时，享受健康。

文/重青记者付小预

凯悦·悦享家之美馔

川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉全国。重庆富力凯悦酒店的主厨团队们倾力打造最具本土风情菜肴的“2013悦·享臻选”菜单，希望给宾客们带来最具诚意的舌尖享受。

“2013悦·享臻选”菜单是凯悦酒店集团最新推出的“凯悦·悦享家之美馔”的重要组成部分，凯悦酒店集团旗下大中华区所有酒店均参与其中并推出特色菜单，涵盖独具本地风情、广受宾客赞誉的招牌菜品，为宾客带来最为宾至如归的享受。

即日起至2014年2月5日期间，到店品尝“2013悦·享臻选”菜单之菜品，一饱口福的同时还可获得惊喜折扣，所有特色菜品均享八折优惠。

文/重青记者付小预

这个圣诞节我们泡汤去

南泉会：中西交融的温泉养生文化

位置：自驾到南泉会，可从南坪中心，往学府大道走，一直走到花溪轻轨站处，往左转进入一条双向单车道，大约3~5公里路程即到。
价格：南泉会汤屋每晚1200元起。
卖点：独栋别墅带私密泡池。
缺点：由花溪轻轨站至酒店路段路面狭窄，有大货车出入，交通有些不便。酒店内行至车库的长下坡路面很狭窄，如有车停泊在此路段，会车非常困难。酒店车库也较小，但免费使用。在春夏季，蚊虫较多。

南泉会内，私人汤屋共有12间，这些汤屋户外阳台上设置温泉汤池，以最大限度的采光和开阔，让人充分享受自然和180度山景。森林汤墅整体色调为黑灰色，分为印象台湾、和风日式、热浪南洋、极简欧洲。南洋风的房间为下复式，进出房间都需要上下楼梯，对于老人儿童来说稍显不便。

汤屋的阳台几乎都对着“飞泉瀑布”，但瀑布只有雨季才有。这里处处体现环保的绿色空间，最大程度保留当地原生植被，将建筑融入自然生态。森林汤墅的室外泡池一般适合2至4人，天气暖和的时候，山林中常有蚊虫光顾，所以酒店房间和室外汤池均配有灭蚊灯。芳香疗愈中心有南泉会特有的花精能量疗程和23K 金汤匙脸部护理疗程，这种极致享受，让人迷醉。

这里的养生餐厅选用重庆丰富优质的稀珍特色食材，加入中医食疗的养生之道，融以西方烹饪技法，常有人将私人定制的订婚仪式等小型聚会在这里举办，试想，当您和心爱的人相拥水雾氤氲中，真的可以浪漫到无以复加。

秀泉映月：传承至今的裸浴民俗

位置：从南坪会展中心出发，约50多公里路，从内环上高速之后，在“惠民”下道，进入渝建路行至东泉镇到达，行程约两小时。
价格：房型较多，每晚300元至3000元不等。
卖点：各种价位的房型都有，所有房间带泡池，温泉水直接从泉眼接入泡池。
缺点：从茶园至绕城高速路段正在修路，路况差，大货车非常多，无明显的路牌标识。在惠民下道至东泉镇路段，路面较窄，弯多，大货车多。

东温泉，号称水质最好的温泉，温泉水温常年保持高达52℃，泉水内富40多种矿物质，多项指标达到了有医疗价值热矿水标准，命名为含偏硅酸、偏硼酸、镭、氟、锶医疗热矿水。这里自古就有裸浴的民俗，秀泉映月的房间正对着当地的裸浴场，不过现在的裸浴已不再那么原始，男女汤池也被篱笆分离开。

秀泉映月是个很传统的酒店，没有花哨的设计和高端的设备，泉水直接从泉眼直接引到汤池里。不管是豪华房还是普通标间，房间里都有一个简单的小泡池，池子里是最纯粹的泉水。不过正是由于这种传统，和现在的高端酒店相比，酒店设施稍显落后，泡池略小，周边配套也较一般。进入温泉以后，酒店不提供热食，只有简单的零食。据酒店负责人介绍，酒店的餐厅讲究的是原滋原味，食用的蔬菜是附近大棚种植的，酒店餐厅外还挂着自制腊肉，纯天然无添加，专供客人食用。但是由于酒店正在扩建，餐厅背面还在装修，稍显凌乱。

南泉会Vs 秀泉映月

综上所述，单从价格上来看，南泉会针对高端客户，秀泉映月的价格高低皆
有；从酒店风格来看，南泉会的建筑中西结合，秀泉映月则是简朴为主；从温泉形态来看，两个酒店都同时拥有室内室外泡池；在美食方面，南泉会追求珍稀特色食材，而秀泉映月则以土特产为主。

文/重青记者付小预图由受访者提供

五星家常菜Five-star Dishes

油亮诱人的切片猪肉，青红二色点缀其间，爆香出油，分不清是油更香还是肉更香，这样的一盘精彩绝伦如果再配上一碗白饭，对于众多吃货来说，人生还能有比这更美妙的事么？

选肉是关键

重庆喜来登酒店中餐厨师长欧宗伟。

“回锅肉的关键是一定要选猪后腿二刀肉。”

一方肥瘦兼半的猪后腿肉，青椒、红椒、大葱、姜片、蒜片，鲜亮的豆瓣酱、浓郁的甜面酱、鸡粉、糖、老抽，这就是最传统回锅肉的调料。把锅烧热，一方生肉放入锅烙至猪皮不再有毛，随后洗净煮至八成熟。捞起待冷却后切成薄片，欧师傅告诉记者，“原材料最好选半肥半瘦”。

将青椒和红椒切块，大葱同时切好。在锅中下油，将切好的肉片倒入锅中爆至肥肉本身中含的油吐出6至7成即可，随后下青椒和红椒，姜片和蒜片爆炒。此时可以下豆瓣酱、少许甜面酱、鸡粉、糖，为了上色还可以倒入少许老抽，放下切好的葱一起翻炒，加入少许开水，随后便可起锅、装盘。

火候是关键

重庆申基索菲特酒店川菜主理赵朝勇

“煮肉时的火候是关键，火不能太大，时间不能太长。”

赵师傅炒回锅肉的调料多了一味料酒，并且配入了豆干。首先将生肉加入姜葱、料酒和水，在微涨状态中煮20~25分钟，此时肉基本刚断生，即可捞出切片待用。将锅烧热，下油，将肉片下锅稍爆一下，爆出香味。此时下入豆瓣酱、姜蒜粒和肉片一起稍微翻炒一下。随后下入青椒和红椒、仔姜片，翻炒。

最后下入蒜苗、少许鸡粉（味精）和糖，翻炒至香味溢出即可捞起装盘

文/重青记者曾觅   图/重青记者付小预