继“红肉”“白肉”之争后，“素食主义”开始悄然盛行。越来越多的人认为，素食是更佳的饮食习惯，甚至有人开始崇尚全素食。确实，在《中国居民平衡膳食宝塔》中也建议，现代人的日常饮食结构应该是以植物性食物为主的均衡膳食。不过并不是主张全素食，全素食并没有人们想的那么健康。

只吃素食会导致营养缺乏

素食者分为两类，第一类素食者可以吃蛋喝奶，称为蛋奶素，或者只吃蛋，只喝奶的素食者。第二种是任何和动物有关的食物都不摄取，称为全素。相对来说，蛋奶素的素食者营养还比较容易满足，主要注意铁的补充，预防缺铁性贫血。对于全素的素食者来讲，就比较容易缺乏更多的营养素了。

动物性食物是人体优质蛋白、脂类、脂溶性维生素和矿物质的主要来源，完全只吃素食不吃肉、蛋、奶，将导致身体缺乏多种重要营养素，陷入营养不良状态，对身体弊大于利。同时，肉、蛋、奶里面含有人体所需的维生素B12，素食里并没有，只吃素不仅吸收不到维生素B12，还可能缺钙，容易导致贫血、消化道黏膜发炎和骨质疏松。

另外，动物性食品，如瘦肉、奶、蛋、鱼中的蛋白质都含有8种人体必需氨基酸，数量也比较多，各种氨基酸的比例恰当，生物特性与人体接近，即与人体蛋白质构造很相似，容易被人体消化吸收。而植物性食品氨基酸组成不够全面，即使是大豆、燕麦中的优质蛋白质，与蛋、奶、鱼、肉中的蛋白质相比，仍然有一定差距。

全素食也会得脂肪肝

通常得脂肪肝的人，给我们的感觉就是有大鱼大肉的饮食习惯，所以有些人就以为素食不含脂肪，只要吃素就不会得脂肪肝。尽管大量的流行病学调查发现，经常吃荤食者脂肪肝的患病率显著高于素食者，长期素食者很少发生肥胖、糖尿病和脂肪肝等疾病。

但是，由于长期厌食、节食、偏食、素食、患有吸收不良综合征及胃肠旁路手术等原因，会造成低蛋白血症，缺乏胆酸、氨基酸。因热量不足，缺乏营养而导致的消瘦，常常需动用组织中的脂肪，使血液游离脂肪酸入肝合成的脂肪增多，但又不能在肝内正常转化成脂蛋白运送出肝，故而发生堆积导致脂肪肝。

另一方面，某些素食者虽然不吃动物性食物，但在烹调食物中食入了过多的油，虽然它们是植物性脂肪，但摄入过多也可能使血中游离脂肪酸增多而引起脂肪肝。曾有媒体报道，武汉某个社区卫生服务中心对30名僧人进行体检，结果接近一半的人患有脂肪肝。可见，素食者也会得脂肪肝。

老年人素食易得肌肉衰减综合征

肌肉衰减与营养失衡有关，故加强营养，特别是加强蛋白质类的营养很重要。蛋白质是生命的物质基础，是人体组织和器官的重要组成成分。低蛋白质饮食的老年人，身体处于负氮平衡状态，可加速肌肉的萎缩与机体的衰老退化。

研究表明，老年人对蛋白质的需要量不比青壮年少，只要肾功能允许，老年人至少要达到每日每千克体重1.2克蛋白质，蛋白质占总能量的15%—20%。以体重60千克的人为例，每日应摄入蛋白质75克左右才有助于维持氮平衡，并有可能减轻因能量摄入减少所致的蛋白质合成能力的下降。但是很多老年人实际的摄入量达不到推荐量的要求，部分老年人因为担心发胖和心血管疾病，采用以素食为主的饮食，摄入的蛋白质数量和质量均较差。

除了保证摄入充足数量的蛋白质，膳食蛋白质的质量对预防老年人肌肉衰减综合征更加重要。一般来说，动物性食物蛋白质的含量和质量都高于植物性食物，老年人摄入的动物性食物的蛋白质应占膳食蛋白质总量的30%—50%。研究显示，荤素搭配的中老年人骨骼肌质量显著高于完全素食者。

另外，糖尿病、高血压患者不宜绝对素食。糖尿病和高血压及其并发症是威胁人类健康的重要病症，严重者可危及生命。糖尿病肾病和高血压肾病是这两种慢性病的常见并发症，作为继发性肾病，其在饮食营养方面的要求，尤其是对蛋白质的要求，与原发性肾病类似。植物蛋白中，非必需氨基酸的含量高，生物利用率小，摄入过多会加重肾脏负担。故一味地吃素，反而会加速肾病并发症的发生。

文/重庆青年报见习记者王丹丹据搜狐网、科普中国网等资料整理

推拿按摩需谨慎

乱揉乱按有风险

推拿按摩是祖国传统医学的瑰宝，在中国有悠久的历史，几千年前就受到中国医学家及养生学家的高度重视。如今，大街小巷的推拿店、按摩店、足疗店随处可见。一些人遇上腰酸背痛，大多习惯选择推拿按摩，不愿意去正规医院。但是，推拿按摩不一定对身体有益。

按摩并不是越痛越好

毋庸置疑，推拿按摩可以在一定程度上缓解疼痛、解除疲劳，是一种有效的疗法。但频繁的按摩不一定是好的。因为现代人生活活动量和活动幅度小，基本没有剧烈运动，只有一小部分（约20%）的肌肉处于持续运动状态，而大多数（约80%）的肌肉处于“休眠”状态。

肌肉容易出现平衡紊乱，因此也易出现某些部位酸痛。频繁按摩的反复刺激会使人细小的肌肉纤维断裂，最终形成瘢痕，缺少弹性，肌肉缺乏了活力，反而越容易变得酸痛。这也使得一些人对推拿按摩产生了依赖，几天不去按摩就全身不舒服。

很多人在进行推拿按摩时呲牙咧嘴，痛苦不堪，甚至有人认为，不痛就是力度不到位。其实推拿按摩最基本的要求有四个，即均匀、柔和、有力、持续。其中，柔和是非常重要的。因此，按摩并不是越痛越好。另外，一味强调手法的力度，非但起不到治疗作用，反会加重病情。

一次推拿按摩40分钟为宜

按摩时间太短，达不到效果，按摩时间太长，又会适得其反，有的还会出现按摩疲劳症。应根据情况不同适当控制按摩时间。按摩时最好不要在同一部位反复长时间按压，要注意分散开，一个部位最多按摩10分钟。一次时间一般在四五十分钟到一小时之间为宜。

按摩治疗看起来好像能舒筋活血、缓解疲劳、减轻痛苦，但这样做并没有太多的依据，轻易用此手法治疗，可能会造成严重麻痹的后果。因为腰腿痛有很多原因，除常见的腰椎退行性改变、腰椎间盘突出症、腰椎管狭窄症外，腰椎滑脱、骨质疏松症造成的压缩骨折甚至颈椎、胸椎的疾病也可有同样的症状，而且常常是神经根受到压迫刺激的结果。如果想当然地进行按摩，有可能造成神经严重受损、下肢瘫痪的悲惨后果。

总之凡事都有度，推拿按摩也是如此。适度按摩可促进血液循环，放松肌肉，缓解疲劳等，对身体毫无疑问是有益的。但是，过度推拿按摩反而对身体不利，长期对肌肉皮肤进行刺激会导致酸痛乏力，肌肉萎缩等情况发生。适度怡情，过度伤身。

血液病患者不适合按摩

血液病患者，特别是血小板减少者，绝对不可以进行推拿，以免造成大面积出血，加重病情发展。重度高血压者，避免做易引起病人剧烈疼痛的按摩治疗，以免使血压急剧升高。

患有传染病者，按摩医生不要与之进行身体接触，以防止相互传染。各种溃疡性皮肤病、严重心脏病、各部位急性滑囊炎，以及处在神经根炎性水肿期的腰间盘突出、神经根型颈椎病病人，均不能施行按摩疗法。

椎动脉型颈椎病病人，尤其是较严重的椎动脉型颈椎病，在没有详细的颈椎检查资料的前提下，轻易不要使用常见的颈椎旋转复位法和颈椎斜扳法，以免造成急性的颈动脉血流阻断而出现意外。脊髓型颈椎病者，一旦出现上下肢无力、大小便控制障碍的现象，万万不能使用任何颈部手法，应立即送医院进行手术。

此外，凡局部疼痛的病人，当属按摩疗法适应症者，在进行推拿前，一定要拍局部X光片，以排除如结核等骨质病理性改变。老年人如有局部疼痛，则应先确定是否患有骨质疏松，以免按摩时造成骨折。需要说明的是，凡属骨折病人，不管是开放性骨折，还是闭合性骨折，均不宜采用活动性按摩手段，只能施用整复的方法。

文/重庆青年报见习记者王丹丹据科普中国、中国健康网等资料整理